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Tapis de Barbecue pour Cuisson : le guide

Publié par Mister Grill le

Tapis de Barbecue pour Cuisson : le guide

Un tapis de cuisson peut transformer votre barbecue d'extérieur en une cuisine complète, où vous pouvez tout préparer, du bacon aux œufs brouillés en passant par les sautés. Même si vous ne prévoyez que de faire griller quelques hamburgers, le nettoyage sera beaucoup plus facile si vous posez d'abord un tapis de barbecue. Mais les tapis de grill sont-ils sûrs ? Lisez la suite pour connaître la réponse.

Qu'est-ce qu'un tapis de barbecue ?

Les tapis à griller sont des feuilles de matériau solide (généralement antiadhésif) qui peuvent être placées sur les grilles de cuisson de tout type de barbecue. Elles sont conçues pour fournir une surface de cuisson uniforme, augmentant ainsi la polyvalence du bbq. 

Tapis de Cuisson : un accessoire de barbecue utile

Lorsque vous utilisez un tapis de barbecue, vous n'avez pas à vous soucier de la nourriture qui pourrait s'échapper des grilles. C'est particulièrement pratique si vous voulez faire griller du bacon ou d'autres viandes qui produisent beaucoup de graisse. Le tapis agira comme une barrière pour tout cet excès de graisse, minimisant ainsi les flambées.

En parlant de graisse, les tapis à barbecue sont généralement fabriqués dans un matériau antiadhésif. Cela signifie que vous utiliserez moins d'huile pour cuisiner et que vos repas seront naturellement plus sains.

Le fait de disposer d'une surface de grillade plane vous offre également plus d'options pour la préparation de vos repas. Sur un grill ordinaire, votre répertoire est limité aux ingrédients volumineux et solides qui ne risquent pas de passer à travers les mailles du filet. Avec un tapis de cuisson, vous pouvez préparer une fournée de crêpes pour le petit-déjeuner, faire griller un sandwich au fromage pour le déjeuner et déguster des fajitas au poulet avec des tortillas faites maison pour le dîner. Grâce à la surface uniforme, vos aliments seront cuits de façon homogène et complète.

Comme nous l'avons mentionné, les tapis de barbecue simplifient également le nettoyage. Même si vous nettoyez vos grilles de cuisson dès qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, il peut être difficile d'enlever tous les résidus.

Les tapis de cuisson offrent une couche de protection supplémentaire, qui peut même prolonger la durée de vie de votre gril. Si vous vous rendez dans un parc public ou si vous louez une maison de vacances, l'utilisation d'un toile de cuisson vous permet de créer une barrière entre les aliments et la surface de cuisson, qui peut ne pas être totalement hygiénique.

Comme ils sont légers et faciles à transporter, les tapis de cuisson peuvent être emportés partout. Bien qu'ils soient généralement vendus sous une forme rectangulaire, il est assez facile de couper le matériau dans la forme que vous souhaitez. Par conséquent, si vous avez un gril de type bouilloire, vous pouvez adapter le tapis à la surface ronde.

Et surtout, les tapis de barbecue ne sont pas si chers. Même ceux qui sont les mieux notés peuvent être achetés à un prix qui ne ruine pas la plupart des ménages.

Tapis de Barbecue pour Cuisson: le guide

Les inconvénients du tapis de bbq

Mis à part les questions de sécurité, y a-t-il des raisons pour lesquelles vous ne devriez pas investir dans un tapis de cuisson ?

Les puristes diront que la réponse est oui. Après tout, si c'est une surface plane que vous recherchez, pourquoi cuisiner à l'extérieur ? Il est vrai que le tapis de cuisson réduit l'arôme de fumée, ce que recherchent la plupart des grilleurs. D'un autre côté, cette objection est facilement réfutée si l'on considère le fait que certains grils haut de gamme sont équipés de plaques de cuisson intégrées.

Il y a aussi la question de la commodité. Si vous choisissez d'utiliser un tapis de gril pour le camping, il s'agit d'un article supplémentaire que vous devrez emporter. En outre, si les tapis de cuisson facilitent le nettoyage, ils n'éliminent pas complètement cette corvée.

Enfin, nous tenons à souligner que les tapis de barbecue sont peut-être bon marché, mais qu'ils ont un coût. Même si vous les gardez en bon état de marche, vous devrez investir dans leur remplacement tous les deux ans.

Les tapis de barbecue  sont-ils toxiques ?

La réponse courte est non, mais c'est en fait plus compliqué que cela.

Bien que les tapis de cuisson pour grill ne soient pas toxiques en soi, ils peuvent dégager des fumées dangereuses s'ils sont chauffés à des températures extrêmes. Le gril étant, par nature, une application de cuisson à haute température, il est naturel de s'inquiéter. Toutefois, une fois que vous aurez compris les paramètres, vous devriez être en mesure d'utiliser les tapis de gril en toute sécurité.

Matériaux des tapis de barbecue

La plupart des tapis de cuisson sont fabriqués à partir de tissu en fibre de verre et de polytétrafluoroéthylène, ou PTFE en abrégé. Il s'agit du même composé qui est utilisé pour donner aux poêles de cuisson antiadhésives et au Téflon leurs surfaces lisses et glissantes.

Le PTFE a été approuvé par la FDA et est généralement considéré comme non toxique. Cependant, lorsqu'il est utilisé dans des ustensiles de cuisine, des questions se posent quant à sa sécurité. En effet, le processus de fabrication dépend d'un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui présente de nombreux risques pour la santé lorsqu'il est présent en grandes quantités.

À propos du PFOA

Il joue le rôle de catalyseur dans la composition du PTFE. Cela signifie qu'il accélère la vitesse de la réaction chimique. Bien que les fabricants affirment que la majorité de l'PFOA est brûlée au cours de ce processus, des traces subsistent. C'est pourquoi de nombreux consommateurs se demandent si les tapis de gril peuvent être utilisés en toute sécurité.

Le PFOA a été considéré comme une substance toxique par l'EPA pas plus tard qu'en 2003. Par la suite, de nombreux grands fabricants d'ustensiles de cuisine ont commencé à chercher des méthodes alternatives. Lorsque vous voyez l'étiquette "Sans PFOA", cela signifie que les fabricants ont réussi à construire la surface antiadhésive sans utiliser ce produit chimique.

Risques pour la santé

Le PFOA pouvant rester longtemps dans l'organisme, une exposition prolongée augmente les risques de plusieurs problèmes de santé préoccupants, dont le cancer. Cependant, l'utilisation d'un tapis à grillades ne devrait pas être une source d'inquiétude. Comme nous l'avons mentionné précédemment, la plupart des produits chimiques ont brûlé avant que le produit n'arrive sur les étagères, de sorte que l'exposition est au mieux minime.

Une autre préoccupation concerne la fièvre des fumées de polymère, une maladie rare qui peut résulter de l'inhalation des fumées provenant de surfaces antiadhésives surchauffées. En fait, elle est parfois appelée "fièvre du téflon" en raison de cette corrélation. Les symptômes sont similaires à ceux de la grippe : fièvre, frissons et courbatures.

Pour développer la fièvre des fumées de polymère, une personne doit être exposée aux fumées pendant au moins quatre heures. De plus, la surface antiadhésive doit être chauffée à au moins 730 degrés Fahrenheit pendant tout ce temps. Il est peu probable que cela se produise si vous faites juste griller un simple repas.

Les personnes qui présentent ces symptômes s'améliorent généralement dans les 12 à 48 heures, surtout si elles reçoivent un traitement à l'oxygène pendant ce temps.

L'alternative en cuivre

Tous les tapis de gril n'ont pas une finition antiadhésive. Certaines entreprises proposent des modèles en cuivre, qui sont nettement plus efficaces en termes de rétention et de distribution de la chaleur. Comme ils peuvent être lavés au lave-vaisselle et résistent à une chaleur de 500 degrés Fahrenheit, ils constituent une alternative sans souci à leurs homologues antiadhésifs.

Les tapis de cuisson en cuivre sont également plus robustes que ceux en fibre de verre, ils devraient donc durer plus longtemps s'ils sont entretenus correctement. En prime, le matériau robuste offre une meilleure protection pour vos grilles de cuisson.

tapis de cuisson barbecue

Tapis de cuisson BBQ et précautions de sécurité 

Compte tenu de ces risques pour la santé, l'utilisation des tapis de cuisson est-elle sûre ? Absolument. Il vous suffit de suivre quelques consignes de sécurité de base, faciles à retenir.

Comme vous l'avez sans doute deviné, la chose la plus dangereuse que vous puissiez faire en utilisant un tapis de cuisson antiadhésif est de le surchauffer. En fait, ce phénomène n'est pas propre aux surfaces antiadhésives. Même les ustensiles de cuisson en fonte et en céramique peuvent émettre des fumées inquiétantes à haute température.

Lorsque vous achetez un tapis de cuisson, regardez attentivement l'emballage. Les fabricants devraient avoir affiché une spécification indiquant la température élevée à laquelle il peut résister. Le chiffre indiqué est généralement de 500 degrés Fahrenheit. Cependant, nous vous recommandons de rester dans la fourchette de 300 à 400 degrés lorsque cela est possible, par mesure de sécurité. Voici pourquoi.

Le PTFE est à la fois stable et résistant aux produits chimiques, mais sa composition subit un certain changement à haute température. À l'approche du seuil de 500 degrés, le matériau commence à se détériorer et s'effondre complètement à 662 degrés. Une fois que le matériau s'est décomposé, il est complètement toxique, pour ne pas dire sans valeur.

Pour éviter d'atteindre la zone de danger, nous vous recommandons de placer le tapis de gril sur un feu indirect plutôt que sur une flamme nue. Si le tapis commence à fondre, ces produits chimiques dangereux se mélangeront directement à vos aliments, détruisant ainsi tout votre travail.

Étant donné que la plupart des grillades se déroulent de toute façon à 350 ou 400 degrés Fahrenheit, il devrait être facile de suivre ces directives. Si vous cherchez à saisir un steak ou des côtelettes de porc à haute température, vous ne voudrez pas utiliser un tapis de gril en premier lieu.

Conseils de cuisson sur un tapis de barbecue

Une autre façon de garder votre tapis de gril sécuritaire et fonctionnel est de minimiser la quantité de friction utilisée sur la surface. Une activité vigoureuse affaiblira le matériau. Selon le type d'outils que vous utilisez, cela pourrait également créer des rayures sur la surface, ce qui est à la fois peu appétissant et inesthétique.

Pour commencer, n'utilisez jamais d'ustensiles en métal sur des ustensiles de cuisson antiadhésifs. Si vous ne possédez pas déjà des ustensiles en bois ou en plastique, il est conseillé d'en acheter quelques-uns lors de l'achat du tapis de cuisson. Le caoutchouc est également une option, mais notez qu'il ne doit être utilisé que pour les grillades à basse température.

Les surfaces antiadhésives ne doivent pas être préchauffées pendant de longues périodes, car cela peut entraîner une surchauffe. Placez le tapis de gril sur la surface dès que possible avant d'ajouter les ingrédients. Il suffit qu'elle soit suffisamment chaude pour commencer à cuire les aliments en toute sécurité.

Pour les sautés et les petits ingrédients, nous vous recommandons d'utiliser des pinces pour remuer et retourner les aliments, plutôt que des spatules ou des cuillères. En raison de la surface plate du tapis de cuisson, il peut être difficile d'empêcher les ingrédients de déborder sur le bord. Si vous décidez d'utiliser une cuillère, essayez d'en trouver une à bords arrondis.

Bien qu'il soit important de faire bouger les ingrédients, vous devez essayer de déranger la surface de cuisson le moins possible. Cela réduira la friction et aidera à maintenir l'intégrité du matériau.

Entretien du tapis pour barbecue

Pour de meilleurs résultats, nettoyez le tapis de gril dès que possible après chaque utilisation. Heureusement, le matériau se nettoie si facilement que cela ne représente pas une grande corvée.

Évitez les matériaux abrasifs, comme la laine d'acier ou les tampons à récurer. Nous vous déconseillons également d'utiliser des détergents puissants, car ils pourraient pénétrer la surface antiadhésive.

La plupart du temps, le tapis de cuisson barbecue sera propre lorsqu'il sera essuyé avec un tampon à récurer en nylon après avoir été plongé dans de l'eau chaude savonneuse. S'il reste de la graisse ou d'autres résidus, faites tremper le tapis de cuisson dans un évier savonneux pendant environ une heure, puis rincez-le et essuyez-le comme vous le feriez normalement.

Si vous utilisez le lave-vaisselle, vérifiez d'abord l'étiquette pour vous assurer que votre tapis peut être mis au lave-vaisselle. Chargez toujours le tapis sur le panier supérieur et utilisez le cycle d'eau chaude. Cela devrait éliminer tout résidu.

Quelle que soit la méthode de nettoyage que vous préférez, veillez à essuyer le tapis avec un chiffon en microfibres propre ou une serviette en papier avant de le ranger.

Tapis de Barbecue pour Cuisson: le guide

Rangement du tapis a barbecue 

Les ustensiles de cuisson antiadhésifs ne doivent jamais être empilés les uns sur les autres. Cela entraînerait la formation de rayures sur la surface, ce qui signifie qu'il faudra les remplacer beaucoup plus tôt. Rangez votre tapis de cuisson à bonne distance de tout ustensile de cuisson en métal. Si des contraintes d'espace vous obligent à l'empiler, assurez-vous au moins qu'il se trouve toujours en haut de la pile.

Avec un entretien approprié, votre tapis de barbecue peut durer jusqu'à 3 ans. Certaines marques proposent une double couche de PTFE, ce qui peut augmenter sa durée de vie d'un an ou deux. Si vous prévoyez d'utiliser votre tapis de cuisson régulièrement, il peut être intéressant d'investir dans l'un de ces modèles plus durables.

Traduit de l'anglais du site : bbqhost.com

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