Comment griller ou cuire au barbecue le boudin noir ?

Savez-vous comment griller le boudin noir au barbecue ? Nous avons le plaisir de vous présenter une série de conseils et d’astuces qui vous permettront de cuire le boudin noir au barbecue à la perfection. Cette saucisse à la tonalité est l’une des plus traditionnelles de la cuisine espagnole. Toutefois, pour éviter que le boudin noir ne soit trop cuit ou ne se déchire, il existe une technique à utiliser.

Le boudin au barbecue : les faits à prendre en compte

Avant d’apprendre la technique de préparation du boudin noir au barbecue, vous devez d’abord connaître les faits suivants. Le boudin noir est une saucisse traditionnelle de la gastronomie espagnole. Chaque région a sa propre façon de le préparer, ainsi que des saveurs uniques à ces localités.

Malgré l’abondance de la variété, un élément constant qui détermine la qualité de la saveur lorsqu’il s’agit de la cuisiner est la fraîcheur. Contrairement à des aliments comme le poulpe, le boudin noir congelé puis décongelé ne possède pas la même qualité gustative que lorsqu’il est acheté frais.

Il faut se rappeler que l’un des principaux ingrédients de ce produit est le sang de porc, la congélation n’est donc pas recommandée. D’autre part, et bien que ce soit principalement une question de goût, beaucoup disent que le boudin de porc est plus savoureux que le boudin mixte.

Boudin noir au barbecue : Technique et astuces

Il convient de mentionner que pour éviter que le boudin noir ne se brise lorsque vous le retournez, il faut l’enrober au préalable d’une pincée de farine. Cela rend le revêtement résistant à la chaleur et empêche le boudin noir de se fissurer. En revanche, griller du boudin noir au barbecue n’est pas si compliqué une fois que l’on a appris à le faire.

La première chose à savoir est que le boudin noir est livré précuit, c’est pourquoi il existe des versions de cette saucisse qui se mangent crues ou à tartiner. Cela signifie que vous devez éviter que le produit entre en contact direct avec les charbons, sinon il risque de brûler ou de se fissurer sous l’effet de la chaleur. Il est préférable de les placer à 25 cm au-dessus du charbon de bois ou du feu.

Une fois que vous les avez enveloppés dans un peu de farine pour les rendre plus résistants, et que vous avez placé le boudin noir sur le barbecue, vous devez les laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, le temps dépend de la taille et du type de boudin noir utilisé.

Certaines personnes percent le boudin noir à l’aide d’un cure-dent pour le retourner plus facilement ; toutefois, cette action doit être effectuée avec précaution pour éviter de le déchirer. Si vous utilisez des baguettes, faites-les tourner de temps en temps afin que la chaleur ne soit pas concentrée en un seul endroit.

Le plus recommandé pour le boudin noir cuit au barbecue est d’établir une température de cuisson moyenne ou basse ; en ce sens, pour assurer ce niveau de chaleur, vous pouvez utiliser des accessoires de barbecue, intégrés ou non à l’appareil, ou placer vos mains à une hauteur d’environ 12 cm des braises, si vous résistez pendant 4 secondes ; cela signifie qu’il a la température parfaite. Maintenant que vous connaissez cette technique pour griller le boudin noir au barbecue, quel est votre type de boudin noir préféré ? Si vous l’avez trouvé intéressant, n’oubliez pas de le partager sur vos réseaux et de consulter d’autres articles du blog tels que La technique du fumage : qu’est-ce que c’est et en quoi cela consiste ?