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Pince Barbecue


Les pinces sont en quelque sorte les héros méconnus des grillades. Bien qu'elles ne soient pas nécessairement l'outil le plus indispensable de votre arsenal (je m'en tiens à l'humble spatule), elles facilitent beaucoup de choses.

Bien que vous puissiez transférer maladroitement votre viande sur une assiette avec une combinaison de fourchettes, de spatules et de beaucoup de jugeote, tous ceux qui ont déjà eu à le faire vous le diront, ce n'est pas seulement une tâche inefficace, c'est aussi un effort presque basé sur la chance. Personne ne veut lancer les dés et perdre 16 heures de travail à cause d'une erreur évitable.

C'est pourquoi j'ai élaboré un guide pratique pour vous aider à trouver facilement de bonnes pinces, afin que vous ayez l'esprit tranquille lorsque vous retirez vos délicieux projets du feu, suivi de quelques exemples de mes options préférées.

Qu'est-ce qui fait une bonne pince à griller pour barbecue ?

Les pinces se divisent en deux grandes catégories, selon le type de manche : les pinces en ciseaux et les pinces "à ressort", que j'appellerai simplement "traditionnelles", car c'est probablement celle à laquelle vous pensez le plus lorsque vous entendez le mot "pince".

Les pinces ciseaux

En règle générale, je préfère les pinces ciseaux. La plupart du temps, je cuisine de petites choses : poulet grillé, hamburgers, tout au plus un demi-rack de côtes en moyenne. Par conséquent, je privilégie la facilité d'utilisation et le contrôle accru. Les pinces ciseaux sont généralement dotées d'une tête plus petite et plus plate qui s'accroche facilement aux petits objets et permet de retourner facilement des aliments qui seraient autrement difficiles à manipuler (comme les lanières de poulet). Les pinces ciseaux sont également plus généralement utiles dans la cuisine, car elles sont extrêmement pratiques pour sortir les objets de l'huile, comme les hush puppies et autres.

Les pinces-ciseaux ont un dernier avantage : une plus grande longueur utilisable. Si une paire de pinces ciseaux indique qu'elle fait 18 pouces de long, elle fait 18 pouces de long, à peu près.

Pinces traditionnelles

On ne peut pas en dire autant des pinces traditionnelles. L'inconvénient principal des pinces traditionnelles est qu'elles ne sont utilisables que sur environ 70 % de leur longueur réelle, car il faut s'étrangler davantage pour les utiliser. Si un jeu de pinces traditionnelles indique une longueur de 18 pouces, la longueur utile se situe entre 12 et 14 pouces.

Construction de la pince a barbecue

Grâce à leur tête festonnée et à leur construction plus épaisse, les pinces traditionnelles sont parfaites pour les objets plus grands que j'ai mentionnés. Des côtes entières, d'énormes poitrines, des côtés de gibier, tout bascule sous la puissance d'une paire de pinces suffisamment épaisse et longue. En revanche, votre maîtrise des petits objets en pâtit.

Dans les deux cas, la construction est un facteur primordial à prendre en considération. Dans la plupart des cas, vous devriez opter pour l'acier inoxydable. L'aluminium est également acceptable, mais pas préférable.

Un matériau plus solide est synonyme de longévité, et l'acier inoxydable est plus facile à garder propre et intact. De plus, il est un moins bon conducteur de chaleur que l'aluminium.

Poignées de la pince a barbecue

Les poignées doivent être faites d'un matériau résistant à la chaleur. Il existe une pléthore d'options viables, du bois à certains plastiques, et toutes sont aussi performantes les unes que les autres.

Veillez simplement à ce que les matériaux utilisés ne fassent pas grimper le prix. Je ne paierais pas beaucoup plus de 20 $ pour une paire de pinces, quelle que soit leur qualité. Au-delà d'un certain niveau de qualité de base, les pinces sont des pinces.

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