cuire une cote de boeuf au barbecue

Comment cuire une cote de boeuf au barbecue ?

Saviez-vous que vous pouvez apprendre à rôtir une côte de bœuf sur le gril? Un gril peut fonctionner comme un four, avec l’avantage supplémentaire de cette saveur incomparable de grillé sur une flamme nue. Suivez ces instructions pour griller un incroyable rôti de côtes de bœuf.

Cuire une cote de boeuf sur un barbecue au charbon

  • Assurez-vous que votre rôti de côtes de bœuf est complètement décongelé. S’il est congelé, faites-le décongeler au réfrigérateur pendant au moins deux jours avant de le préparer.
  • Amenez la viande à température ambiante. Retirez votre rôti du réfrigérateur au moins une heure (mais pas plus de deux heures) avant de le rôtir.
  • Assaisonnez bien le rôti.
  • Préparez le gril à charbon pour la cuisson indirecte en disposant un nombre égal de briquettes de charbon de bois de chaque côté et en plaçant une lèchefrite en aluminium au milieu du gril. Lorsque les charbons sont moyens, recouverts de cendres (environ 25 minutes), ajoutez quelques nouvelles briquettes de chaque côté. Placez les poignées de la grille de cuisson au-dessus des charbons afin d’ajouter des briquettes supplémentaires est facile.
  • Placer le rôti de côtes de bœuf assaisonné sur la grille de cuisson directement au-dessus de la lèchefrite et couvrir avec le couvercle du gril. Rôtissez jusqu’à la cuisson désirée, en suivant le tableau ci-dessous pour un temps de cuisson parfait pour les côtes de bœuf désossées.
  • Vous devrez retourner votre rôti de côtes de bœuf périodiquement pour assurer une cuisson uniforme.
  • Ajoutez trois à quatre briquettes de charbon de bois supplémentaires de chaque côté du gril toutes les 30 minutes ou au besoin pour maintenir une chaleur adéquate pendant la cuisson.
  • Pour un rôti de côtes qui est moyen-rare , continuer à griller 1,5-1,75 heures jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des registres de rôti 125 ° C. N’oubliez pas que votre rôti continuera à chauffer après l’avoir retiré du gril.
  • Transférez votre rôti sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper; la température de la viande continuera d’augmenter jusqu’à 10 ° F pendant ce temps (c’est ce qu’on appelle la «cuisson de report»). Au repos, le jus du rôti se redistribuera uniformément dans toute la viande, garantissant la meilleure succulence, texture et saveur. La température finale pour un rôti mi-saignant doit être de 135 ° .
  • Une fois votre rôti de côtes de bœuf reposé, il est temps de le découper. Assurez-vous que votre couteau à découper est bien affûté

Cuire une cote de boeuf sur un barbecue à gaz

  • Assurez-vous que votre rôti de côtes de bœuf est complètement décongelé. S’il est congelé, faites-le décongeler au réfrigérateur pendant au moins deux jours avant de le préparer.
  • Amenez la viande à température ambiante. Retirez votre rôti du réfrigérateur au moins une heure (mais pas plus de deux heures) avant de le rôtir.
  • Assaisonnez bien le rôti. Notre assaisonnement original pour bifteck de Kansas City est un excellent choix.
  • Préchauffer le gril à feu vif.
  • Placez le rôti de côtes de bœuf assaisonné au centre du gril et éteignez les brûleurs directement sous le rôti (il n’est pas nécessaire d’utiliser une lèchefrite lorsque vous utilisez un gril à gaz). Fermez le couvercle du gril. Rôtissez jusqu’à la cuisson désirée, en suivant le tableau ci-dessous pour un temps de cuisson parfait pour les côtes de bœuf désossées.
  • Vous devrez retourner votre rôti de côtes de bœuf périodiquement pour assurer une cuisson uniforme.
  • Pour un rôti de côtes qui est moyen-rare , continuer à griller 1,5-1,75 heures jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des registres de rôti 125 ° C. N’oubliez pas que votre rôti continuera à chauffer après l’avoir retiré du gril.
  • Transférez votre rôti sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper; la température de la viande continuera d’augmenter jusqu’à 10 ° F pendant ce temps (c’est ce qu’on appelle la «cuisson de report»). Au repos, le jus du rôti se redistribuera uniformément dans toute la viande, garantissant la meilleure succulence, texture et saveur. La température finale pour un rôti mi-saignant doit être de 135 ° .
  • Une fois votre rôti de côtes de bœuf reposé, il est temps de le découper. Assurez-vous que votre couteau à découper est bien affûté