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Maïs au Barbecue : Comment le Griller ?

Voici comment faire un épi de maïs grillé : la meilleure façon ! Cette méthode facile permet d’obtenir un maïs carbonisé, fumé, tendre et sucré.

Quand il est temps d’allumer le gril pour la saison, il n’y a rien de mieux qu’un épi de maïs grillé ! Il est fumé, tendre, carbonisé et sucré : une explosion croustillante qui touche tous les récepteurs de goût de votre langue. Si vous ne préparez pas le vôtre de cette façon, vous n’avez pas vécu (encore !). Préparez une fournée avec cette méthode facile, puis mémorisez-la et faites-la en boucle tout l’été.

D’autres façons de cuisiner le maïs ? Consultez la rubrique Comment cuire le maïs en épi.

Ingrédients pour le maïs en épi grillé

Le maïs grillé est si facile : vous n’avez besoin que de deux ingrédients ! Et puis bien sûr, la sauce de votre choix (voir ci-dessous). Voici tout ce dont vous avez besoin pour obtenir le meilleur épi de maïs grillé :

Épis de maïs : mûrs et de saison ! Il n’y a rien de pire que du maïs fade et sans goût. Ne faites ce plat que lorsque le maïs est juteux et de saison.
Huile : Utiliser une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin, l’huile végétale ou l’huile de tournesol est bien pour garder le palais des saveurs neutre, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive.

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Comment faire griller du maïs (étapes de base)

La meilleure façon de cuire un épi de maïs grillé est de le faire directement sur les grilles du barbecue : sans son enveloppe ! C’est vrai : pas de feuille d’aluminium, pas d’enveloppe : juste des grains de maïs nus. Vous obtiendrez ainsi les meilleures marques de brûlure et le maïs sera tendre et croustillant. Voici comment faire griller le maïs (ou passez directement à la recette) :

Préchauffez le gril à feu moyen-élevé, soit entre 375 et 450 degrés.
Equeutez le maïs ou attachez les feuilles pour en faire une poignée (voir ci-dessous).
Faites griller les épis directement sur les grilles du four pendant 12 à 15 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient noircis de tous les côtés. *Vous voulez le faire griller dans du papier d’aluminium ? Cela prend 20 à 25 minutes. Cliquez ici.
Vous avez un fumoir ? Essayez les épis de maïs fumés.

Attachez l’enveloppe pour former une poignée !

Pour notre épi de maïs grillé, nous allons encore plus loin que la plupart des recettes. Au lieu de retirer l’enveloppe, attachez-la pour former une poignée de fortune pour le manger ! Cela rend la tâche salissante de manger le maïs en épi un jeu d’enfant. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser la méthode du lien : vous pouvez aussi simplement éplucher le maïs. Mais c’est une fonction amusante si vous avez le temps ! Voici quelques conseils pour cette méthode :

Soyez patient ! Cette méthode est un peu plus longue, mais elle en vaut la peine. Il faut environ 15 minutes pour 8 épis de maïs.
Commencez par la feuille la plus extérieure. Tirez d’abord sur la feuille la plus extérieure. Puis continuez à tirer sur une feuille à la fois, en faisant progressivement le tour de l’épi.
Les fissures sont acceptables. Vous remarquerez peut-être que certaines feuilles se fissurent lorsque vous les tirez : c’est tout à fait normal ! Continuez simplement à tirer les feuilles restantes – il n’est pas nécessaire que tout soit parfait.

Sauces pour le maïs grillé !

Voici la partie la plus amusante : que mettre sur votre épi de maïs grillé ! Bien sûr, vous avez peut-être vos propres idées. Mais voici quelques-unes des nôtres 

  • Du beurre et du sel : Le classique beurre fondu et sel est toujours transcendant.
  • Beurre et parmesan : Badigeonnez de beurre, puis ajoutez du parmesan râpé et des herbes fraîches hachées comme le basilic, le thym ou l’origan.
  • Elote (maïs grillé mexicain) : L’une de nos façons préférées de servir le maïs est l’elote ou maïs de rue mexicain. La sauce crémeuse et épicée avec des miettes de fromage, du citron vert et de la coriandre est extraordinaire.
  • Mayo chili-citron vert : Ou alors, faites plus simple avec cette mayonnaise au chili et au citron vert.
  • Sauce Yum Yum : Cette sauce est exactement comme son nom l’indique : elle est vraiment délicieuse.
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Méthode facultative : maïs grillé dans du papier d’aluminium !

Une autre façon de faire griller le maïs ? Utilisez du papier d’aluminium. Cette recette de maïs grillé dans du papier d’aluminium est une méthode facile, qui ne demande pas beaucoup d’efforts. En fait, vous pouvez l’installer et l’oublier pendant que vous préparez le reste de votre repas ! Le maïs est délicieusement humide et délicieux.

La différence entre cette méthode « parfaite » et la méthode du papier d’aluminium ? La viande n’a pas les jolies marques de brûlure et n’a pas un goût fumé et croustillant. Il a plutôt la texture du maïs bouilli. Mais si vous êtes prêts à utiliser le papier d’aluminium, allez voir notre recette de maïs grillé en papier d’aluminium.

Façons d’utiliser le maïs grillé

Il y a tellement de façons d’utiliser le maïs grillé en dehors des épis ! Mettez quelques épis supplémentaires sur le gril pour préparer ces savoureuses salades :

Essayez la classique salade de maïs grillé, mélangée à des légumes d’été.
Optez pour la salade Elote, une version savoureuse du maïs grillé mexicain.
Ajoutez une saveur fumée à cette salade rapide de haricots noirs et de maïs.

Traduit de l’anglais du site acouplecooks.com