mai 2, 2022

Comment faire la Queue de Homard au Barbecue ?

Cette recette de queue de homard grillée est composée de homard frais cuit à la perfection, puis nappé de beurre à l’ail et aux herbes. Une option de repas simple mais élégante qui ne manquera pas de susciter des commentaires élogieux de la part de la famille et des amis.

J’adore les grillades pendant les mois les plus chauds de l’année. Parmi mes plats préférés, citons les brochettes de crevettes grillées, le saumon grillé et ces délectables queues de homard grillées.

Le homard est le délice ultime, et il est encore meilleur lorsqu’il est garni d’ail, de beurre et d’herbes. Ces queues de homard grillées sont si faciles à préparer, mais elles ont l’air et le goût de sortir d’un restaurant chic.

Comment préparer les queues de homard ?

Commencez par choisir des queues de homard de taille similaire afin qu’elles cuisent à la même vitesse. Utilisez des ciseaux de cuisine bien aiguisés pour couper le haut de chaque queue.

Placez un couteau dans l’entaille que vous avez faite, puis coupez dans la chair du homard, en vous arrêtant lorsque vous atteignez la carapace inférieure. Utilisez vos mains pour aplatir la queue de homard coupée. Placez une brochette en bois ou en métal dans la chair du homard, ce qui l’empêchera de se recroqueviller pendant la cuisson. Cette technique de coupe permet à la chair de homard d’être en contact direct avec le gril, ce qui lui confère un goût fumé plus prononcé.

Comment faire une queue de homard au barbecue ?

Coupez les queues de homard comme décrit ci-dessus, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Placez le homard côté chair vers le bas sur le grill, et faites-le cuire pendant 5 minutes. Retournez le homard et ajoutez une cuillerée de beurre à l’ail et aux herbes sur le dessus. Servez le homard immédiatement et dégustez-le.

Conseils pour un homard parfait

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de homard pour cette recette. J’utilise généralement du homard du Maine, mais vous pouvez utiliser une langouste d’eau chaude si vous préférez.
Les queues de homard sont cuites lorsque la carapace devient rouge et que la chair est opaque. Il est important de ne pas trop cuire votre homard, alors utilisez à la fois les repères visuels et les temps de cuisson suggérés.
Je recommande de servir le homard immédiatement après qu’il ait été grillé. Le homard peut devenir dur lorsqu’il est réchauffé.
Vous pouvez utiliser un barbecue à charbon de bois, un grill à gaz ou une poêle à griller intérieure sur la cuisinière pour cette recette.
Servez votre homard avec des quartiers de citron et du persil frais comme garniture.
J’aime servir mon homard avec une variété d’accompagnements comme des légumes grillés, une salade de quinoa ou des pommes de terre rôties.
Des restes de homard ? Essayez de l’utiliser pour faire des macaronis au fromage au homard.

Le homard est-il meilleur cuit à la vapeur ou grillé ?

Je préfère griller le homard plutôt que de le cuire à la vapeur. Lorsque vous faites cuire le homard à la vapeur, il peut devenir un peu aqueux, ce qui dilue la saveur de la chair. Le homard grillé a beaucoup plus de saveur, et il est tout aussi facile à préparer que la version vapeur. Une autre bonne option consiste à faire griller vos queues de homard au four.

Une fois que vous aurez essayé ces queues de homard grillées, vous ne voudrez plus jamais manger ce mets délicat d’une autre façon ! Cette recette est assez facile pour un soir de semaine chargé, mais assez élégante pour être servie à des invités.

Homard au barbecue : la recette

Ingrédients

6 queues de homard de 7-8 onces chacune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café d’ail haché
1 cuillère à soupe de persil haché et plus pour la garniture
sel et poivre au goût
quartiers de citron

Instructions

Faites chauffer un gril extérieur ou une poêle à griller intérieure à feu moyen-élevé.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le haut de chaque queue de homard. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la partie coupée en traversant la chair du homard, mais pas la carapace inférieure.
Utilisez vos mains pour aplatir chaque queue. Placez une brochette en bois ou en métal à travers la chair du homard dans chaque queue.
Badigeonnez chaque queue de homard d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Placez le beurre, l’ail, le persil et le sel dans un petit bol. Faire chauffer au micro-ondes par tranches de 20 secondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuer pour combiner le tout.
Placez les queues de homard côté chair vers le bas sur le gril. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
Retourner les queues et arroser le beurre à l’ail sur le dessus de chacune d’elles. Griller pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque.
Saupoudrez de persil supplémentaire pour la garniture et servez avec des quartiers de citron sur le côté.